① 鍋にバターを溶かし、薄力粉を加えてよく混ぜ、ルーを作る。90℃付近でふつふつしてきたら火からおろす。

② ①に80℃に温めた牛乳を5回程度に分けて加え、その都度混ぜながらルウを溶きのばす。

③ ②にグラニュー糖を加えて混ぜながら煮詰め、オレンジの皮と混ぜ合わせたAを加えて混ぜる。

④ ③が沸騰してきたら火を弱めてさらに1分程度加熱する。その後バターを塗ったバットに入れて固める。

⑤ 固まった④を16等分に切り分け、薄力粉→卵の順につけて180℃で1分程度揚げる。

⑥ 油が切れたら皿に盛り、粉糖とシナモンパウダーをまぶして完成。